Ralph Dahlhaus startte zijn kookcarrière o.a. bij Brasserie van Baerle, Bordewijk, de Kas en Puyck . Sinds 2011 werkt hij bij Het Scheepvaartmuseum in Amsterdam. Hij is de eerste Nederlandse chef-kok van een culturele instelling die het manifest van Dutch Cuisine heeft ondertekend en die gerechten serveert die aan de principes van het manifest - lekker, lokaal, duurzaam en gezond - voldoen. Hij organiseert de catering van ca. 600 evenementen per jaar in Het Scheepvaartmuseum.