Na zijn opleiding aan de hotelschool werkte Bart De Pooter drie jaar in Maison de Bouche van Pierre Romeyer, de stichter van de Meesterkoks van België. Bart was eerst commis, daarna verantwoordelijke voor de visbereidingen. Vrij snel daarop, als jonge twintiger, opende Bart zelf een restaurant in een oude pastoriewoning in Reet. In 2003 behaalde hij zijn eerste Michelinster, in 2006 zijn tweede.