Fricassee uit Griekenland

Ingrediënten

3 à 4 lente-uien | 1 varkenshaasje | 1 grote krop sla | 1 bosje dille | 1 ei | 2 citroenen | 150 ml extra vierge olijfolie | peper en zout

Bereiding

• Bak de lente-uien aan in een braadpan, samen met het varkensvlees, en voeg 2 glazen water toe. Laat stoven tot het vlees gaar is.
• Snijd de sla en de dille in grote stukken en voeg ze toe aan het vlees. Kruid met peper en zout. Doe wat extra water in de pan tot de sla gekookt is.
• Breek het ei in een kom en voeg langzaam citroensap toe.
• Haal de pan van het vuur en voeg al roerend wat van het kookvocht toe aan het eimengsel. Voeg het ei als het gaar is toe aan de pan.

Tip: Kan ook bereid worden met lams- of geitenvlees