Sinds de dioxinecrisis, het paardenvleesschandaal en de onheilspellende berichten over obesitas heerst er een grote maatschappelijke bezorgdheid rond voedsel. Maar naast de vraag hoe gezond te eten, plaatst de 21ste eeuw ons voor nog veel meer voedseluitdagingen: - Hoe slagen we erin om op een duurzame manier voedsel voor iedere burger te produceren? - Zijn landbouw en behoud van biodiversiteit te verzoenen? - Wat is een duurzaam voedingspatroon? - Hoe groot is de impactvan landbouw en veeteelt op het milieu? - Is er nog een toekomst voor de Vlaamse boer? Wat met ons voedsel? geeft op al deze vragen een wetenschappelijk onderbouwd antwoord en presenteert een zienswijze om in de toekomst met de uitputting van grondstoffen, de milieuproblematiek en de nood aan voedselzekerheid om te gaan.